随着天气转暖，外出就餐的市民也越来越多，餐饮行情也从此前的小淡季转旺。昨日，商报记者了解到，不少餐企已于本月上马新菜品，菜品整体降价2~5成。
昨日，五斗米相关负责人称，开始调整经营计划，每个店根据地理位置和经营思路不同略有差异。如此前多为接待婚宴、商务宴群体，随着市场行情变化，今年准备将店内10多张大桌子更换为小桌，接待周边市民日常用餐。还将菜品结构调整为以农家菜、江湖菜为主，并增加多款养生小吃。整体菜品售价预计比去年便宜20%，此次调整将于3月底完成。另外菜根香董事长张湖海表示，将为企业添置一批新的调料，如可以食用、色彩鲜艳的大泡椒、咸鲜的酱油以及香味更浓郁的豆瓣等。餐企已全面启动调整计划，新调料主要将用于新菜品制作。餐企门槛低，要在日渐激烈的市场中胜出，只有不断的创新，不断调整适合市场的“吃”法。今年公司主要推出特色乡土菜的菜品结构，如豆腐烧肥肠等，同时菜品整体售价与去年相比下浮约5成。商报记者走访发现，今年品牌餐企的菜品结构更多样化，菜品整体售价与去年相比下降2~5成。 | 