今日上午10时，重庆市渝中区政府召开姜鸭面用油检测情况新闻通报会。渝中区食品药品监督管理局局长彭跃琼表示，从重庆市疾病预防控制中心出具的姜鸭面所提取的食用油脂和煎炸油的检验报告上看，送检样品所测项目符合现有国家民用油脂卫生标准。
姜鸭面送检样品均符合现有国家民用油脂卫生标准
今日上午10时，重庆市渝中区政府召开姜鸭面用油检测情况新闻通报会。重庆市渝中区委常委、区委宣传部部长何积光、渝中区副区长刘彤、渝中区食品药品监督管理局局长彭跃琼均出席会议。
会议上，彭跃琼对姜鸭面油脂使用检测情况进行了通报，“从重庆市疾病预防控制中心出具的姜鸭面所提取的食用油脂和煎炸油的检验报告上看，送检样品所测项目符合现有国家民用油脂卫生标准。”
彭跃琼表示，根据现场调查情况、网友举报事实描述及重庆市疾控中心出具的该单位采集样品的检验结果综合分析，目前没有充分证据说明，姜鸭面存在回收使用废弃油脂加工食品的违法行为。“但该单位不具备生产经营凉菜条件，未经许可擅自经营凉菜、个别从业人员未办理健康合格证明、餐厨垃圾处置登记不完善不规范等违法违规行为，分局已立案调查，并将从重从快，严肃处理。”
根据国家标准《食用植物油卫生标准》中显示，合格的植物原油其酸价≤4，合格的食用植物油其酸价≤3。而根据国家标准《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》，合格的煎炸油其酸价≤5，羰基价≤50，极性组分≤27。姜鸭面送检样品均符合现有国家民用油脂卫生标准。
两次现场检查未发现有回收废弃油脂的行为
彭跃琼在会议上表示，2012年7月14日上午11点左右，分局值班人员接华龙网记者反映此事后，迅速赶到现场，对该单位进行了监督检查。“经查，该店加工现场存放的油脂均是有完整食品标签的定型包装油脂，未发现该店员工有回收潲水油、使用废弃油脂的行为。”
据彭跃琼介绍，姜鸭面在7月14日的现场检查时提供出了购油的原始票据， “7月16日上午，分局再次组织执法人员分三个组对该举报进行相关检查和核实，现场仍未发现有回收废弃油脂的行为。”彭跃琼介绍，在16号的检查中，执法人员对姜鸭面正在使用的煎炸油和开封使用过的菜籽油进行了现场采样，同时查到该单位从业人员刘霞等未办理健康合格证明上岗，未建立食品采购进货台账记录等违法行为，并查出该店不符合凉菜加工经营条件，对其凉菜间进行了查封。
姜鸭面餐厨垃圾每天收运量是半桶至一桶
彭跃琼在会议上介绍，在第一次现场检查时，姜鸭面出示了与渝中区固体废弃物转运公司签订的《重庆市餐厨垃圾收运协议书》，但没对餐厨垃圾及废弃油脂处置情况进行记录。该公司每天均对姜鸭面庄产生的餐厨垃圾进行了收运，每天的收运量是半桶至一桶，并提供了姜鸭面庄向该公司提供的餐饮垃圾每天产生量的申报表（每天产生申报量是110升/天）。
“该店的餐厨垃圾是由西普物业管理有限公司银中管理处聘请的垃圾收运工人陈开伟进行搬运，据陈开伟陈述，他于每日凌晨5—6点左右将该店装垃圾的潲水桶送到捍卫路口（固废转运公司收餐厨垃圾的地方），然后傍晚7—8点再把空垃圾桶拉回该店门口。”
据悉，渝中区食药监局自6月份以来，在全区开展餐饮环节食用油脂食品安全隐患拉网排查。截止7月19日，已检查餐饮经营单位159户，责令整改52家，当场行政处罚6家，立案查处1家，监督抽检食用油脂3件。
欢迎社会媒体和人民群众继续对食品生产经营单位违法行为进行监督举报，举报电话63533902。
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